昨夜青さんの記事で紹介されていた
http://soragatakasugiru.blog71.fc2.com/blog-entry-816.html
Dzさんのメンチカツ記事に触発され
http://favphotos.blog111.fc2.com/blog-entry-55.html
今夜は、メンチです。（もう、それ以外考えられません。）



　今日のポイント「肉：タマネギ＝１：１」
これが　Dz理論によるメンチの黄金律 です。なるほどー。




＜つくってみての感想＞
　タマネギを生で大量投入。しかもパン粉ひとつかみ。なので、パテの固まり具合が弱く、整形は、俵型が限界の感じ。その分、揚がったときには、柔らかくてジューシーに仕上がるのね。
　あまりのジューシーさに？揚げてる途中にヒビが入って、肉汁が出てくるのが見えました。（止め方がよくわかりません。まあいいや。）揚げ温度は低めでゆっくりと揚げて、最後にちょっと強火で衣に色を付け、油切れよく仕上げるのね。

　揚がったタマネギは、甘い中にタマネギらしい香りがありおいしいです。お肉っぽさはしっかり感じるが、見た目の量より軽く食べられるので、ついたくさんたべてしまい、制作者が増量する可能性が。
　パテの味は、さっぱりとムリのない味付けなので、ソースを付けて食べる感じ。もうひといき濃いめの味にして、ソース無しというのもありかな。タケノコかレンコンをいれて食感をだしても合う気がする。
最後に、揚げたて最高！


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